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【コレ、すごいです。】木桶熟成 天然醸造醤油なま

【コレ、すごいです。】木桶熟成 天然醸造醤油なま
お醤油は本来、日本の伝統的な発酵調味料で、戦前までの原料は国産無農薬でした。

ところが戦後、製法も原料もがらりと変わりました。
日本の大豆自給率は約5%、日本の輸入大豆の約75%は米国産。
そして米国産大豆の約93%が遺伝子組み換え大豆です。

この「天然醸造醤油“なま”」は、熊本県菊池産の自然栽培で育てられた小麦と大豆を原材料に、 昔ながらの製法を守る香川県小豆島の正金醤油が、約100年近い歴史を誇る醤油蔵で醸し出す堂々たる風格の杉桶の中で熟成させた“なま” 醤油です。

生醤油(なましょうゆ)と生醤油(きじょうゆ) の違いですが、「なま醤油」とは、“火入れ”は行わず、微生物をろ過した醤油。

火入れをしていないので深いコクを感じられながらも、スッキリとした後味で、醤油本来の香りや風味が楽しめます。

少し加熱する料理に「香りづけ」のように使用すると、更にふわッと香りが立ってくるのが特徴です。

「き醤油」とは、火入れして微生物の働きを失活させ、その後何も加えない醤油のことです。

そして、「なましょうゆ」は時間の経過と共に、風味や味わいが変化していくのも特徴で、その楽しさや美味しさを求めて選ぶ方も多いです。

原材料:大豆(国産)、小麦、食塩
内容量:720ml
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存してください
販売者:(有)渡辺商店
    熊本県菊池村隈府58-3
製造所:正金醤油株式会社
    香川県小豆郡小豆島町馬木甲230
¥1,350

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