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【伝説のペッパー!】オーガニック・カンポット ブラックペッパー

【伝説のペッパー!】オーガニック・カンポット ブラックペッパー
カンボジア王国カンポット州と、南隣にあるケップ特別市で栽培されている「世界最高級の味と風味を持つ特別な胡椒」で、

『普通のコショウはテーブルワイン。カンポット・ペッパーは良質のボルドーワイン。』と称されるほどです。

伝統農法でつくられるカンポット・ペッパーは、一旦は1970 年代のポルポト時代の内戦で荒廃の底に沈みましたが、復活を果たし「ダイヤモンド」と呼ぶにふさわしい、伝説のペッパーです。

原材料:有機コショウ
内容量:20g
保存方法:直射日光、高温多湿を避けて保存
原産国:カンボジア
輸入者:株式会社ニシキランバー
    徳島県徳島市丈六町丈領161-3

ブラックペッパー

ピリッとした香りと刺激的な辛みが特徴の黒胡椒で、味の濃い肉料理などに特によく合います。
それ以外の料理でも全般的に使われています。

カンポットペッパー

胡椒はインド南部に由来すると考えられています。

カンボジアのカンポット州で栽培される胡椒は、「クメール種」という品種で、日本でよく使われるインド、スリランカ産の「インド種」、マレーシア、ベトナムの「マレー種」に比べて、病気に弱く、育ちが遅く、収量も少ないという農家泣かせの品種です。

しかし、味と香りが抜群で、フランスのミシュランの3つ星を返上した料理人オリヴィエ・ローランジェ氏を含むシェフたちはカンボジア・カンポットで作られた胡椒を称賛しています。

カンポット地方では、わかっているだけで13世紀より代々胡椒が作られています。
海、石英を豊富に含むダムレイ山脈の麓のミネラル豊かな土壌、温暖で雨の多い気候という理想的な環境により芳香で繊細な甘みをもつスパイスが生みだされています。

古くからカンポットにて代々引き継がれてきた最高級の胡椒は1970年代にはじまり20年以上続いた内戦により大きな打撃をうけ瀕死の状態となりました。

内戦終了後ゆっくりと時間をかけて農家の人々の熱意と手によって再生された”伝説のペッパー”。

シャンパーニュ地方で作られたシャンパン製法のスパークリングを”シャンパン”と呼ぶように独特の味と香りを持つカンポット地方の胡椒を”カンポットペッパー”と呼んでいます。

世界でオーガニック認証されたCIVGIS カンポットペッパー

カンポットペッパーの中でもCIVGISは

・ECO CERT
・EU認証
・有機JAS認証
・USDA(アメリカ農務省)オーガニッック認証

を取得しています。

無農薬のオーガニック農園で農家さんが手塩にかけて栽培された胡椒の実で作られています。

¥538

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